Столичные хлебозаводы заканчивают выпекать пасхальные куличи

Обзор прессы >> Наш город Москва 2006-04 >> Столичные хлебозаводы заканчивают выпекать пасхальные куличи

Опубликовано: Июль 24, 2009

Столичные хлебозаводы заканчивают выпекать пасхальные куличи

Сдоба ручной работы

Как никогда много куличей – полтора миллиона – выпекут в этом году к Пасхе столичные хлебозаводы. Православные москвичи предпочитают отечественную продукцию, хотя сдобу для светлого праздника умеют печь и за границей.

В столичных магазинах продаются куличи из Италии и Франции. Однако самыми вкусными всегда считались наши, родные. Рецептура их приготовления та еще, древнерусская. В народе говорят «Испечь кулич – познать искусство». С газетой «Метро» искусством предков поделилась главный кондитер-технолог булочно-кондитерского комбината в Коломенском Надежда Якусевич.
– Мы готовим пасхальную продукцию по оригинальным рецептам, соблюдая старинные русские правила. Дрожжевая опара замешивается на воде, молоке и яйцах. Затем добавляются остальные ингредиенты: маргарин, соль и сахар, орехи, изюм, – пояснила Якусевич. – Но чтобы тесто получилось удачным и хорошо поднялось, помимо свежих продуктов и знания технологий, необходимо кое-что еще.

– Кулич – это святое, лично я, перед тем как на производстве замешивают тесто, произношу про себя молитву, прошу у Господа благословения, после чего даю несколько напутствий коллегам, – поделилась личным секретом технолог.
Из готового теста формуют шары, обмакивают в растительное масло и раскладывают в цилиндрические емкости. В течение часа они отстаиваются в тепле. И только потом отправляются в печи. Куличи вынимают уже коричневыми, поджаристыми. После чего лакомства украшают глазурью, символическими надписями, орехами, цукатами, цветным сахарным мачком или крашеным пшеном.

СПРАВКА: В этом году московские хлебозаводы предлагают горожанам самый широкий ассортимент пасхальных куличей, весом от 300 граммов. Самый дешевый будет стоить в рознице около 17 рублей.

газета "Метро" 20.04.2006

От: МаринаМосквина,

Внимание! Информация могла устареть!

Москва вошла в топ-7 самых умных городов мира

Скрыть комментарии (0)

UP